花色近似，但风味却迥然不同：京津月饼以素字见长，油与馅都是素的；而广式月饼则轻油而偏重于糖；苏式的则取浓郁口味，油糖皆注重，且偏爱于松酥；潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。

　　其它如云南的“滇式月饼”、宁波的“宁式月饼”、上海的“沪式月饼”、厦门的“庆兰月饼”、福州的“五仁月饼”、西安的“德懋恭”水晶月饼、哈尔滨的“老鼎丰牌”月饼、扬州的“黑麻月饼”、绍兴的“干菜月饼”、北京的“稻香村月饼”、济南的“葡萄软馅”月饼和“水晶豆蓉”月饼等著名品种，风味特点各有千秋。

　　　京式月饼，作法如同烧饼，外皮香脆可口；苏式月饼外皮吃起来层次多且薄，酥软白净、香甜可口，外皮越松越白越好；广式月饼的外皮和西点类似，以内馅讲究著名；传统台湾月饼又称月光饼，以番薯为材料，口味甜而不腻，松软可口；清真月饼，是信仰伊斯兰教的回民所特有之月饼，不含猪的成份，以清真牛肉月饼最为出名。

　　“年年中秋明月夜，岁岁月饼有不同”，近年来，新款式月饼层出不穷。下面我们就来看看现今的新款月饼：

　　冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味各不相同，外表十分谐美趣致

　　果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此更具清新爽甜的风味。

　　海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、瑶柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。

　　纳凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效。

　椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能

　　茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。

　　保健月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。

　　像形月饼：过去称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食；外观生动，是孩子们的新宠物。

　　迷你月饼：主要形状小巧玲珑，制法精致考究。

　　有关中秋的诗词：

　　汉魏诗

　　明月皎夜光
　　明月皎夜光，促织鸣东壁。
　　玉衡指孟冬，众星何历历。
　　白露沾野草，时节忽复易。
　　秋蝉鸣树间，玄鸟逝安适。
　　昔我同门友，高举振六翮。
　　不念携手好，弃我如遗迹。
　　南箕北有斗，牵牛不负轭。
　　良无盘石固，虚名复何益？

　　听月诗
　　听月楼头接太清，依楼听月最分明。
　　摩天咿哑冰轮转，捣药叮咚玉杵鸣。
　　乐奏广寒声细细，斧柯丹桂响叮叮。
　　偶然一阵香风起，吹落嫦娥笑语声。
　　
　　明月何皎皎
　　明月何皎皎，照我罗床帏。
　　忧愁不能寐，揽衣起徘徊。
　　客行虽云乐，不如早旋归。
　　出户独彷徨，愁思当告谁！
　　引领还入房，泪下沾裳衣。
　
　 怨歌行
　
　　 新裂齐纨素，鲜洁如霜雪。
　　 裁为合欢扇，团团似明月。
　　 出入君怀袖，动摇微风发。
　　 常恐秋节至，凉飚夺炎热。
　　 弃捐箧笥中，恩情中道绝。

　 唐　诗

　　 十五夜望月 (王 建)
　　
　　 中庭地白树栖鸦，冷露无声湿桂花。
　　 今夜月明入尽望，不知秋思落谁家。
　　
　　 关山月
　　 (李白)
　　 明月出天山，苍茫云海间。
　　 长风几万里，吹度玉门关。
　　 汉下白登道，胡窥青海湾。
　　 由来征战地，不见有人还。
　　 戍客望边色，思归多苦颜。
　　 高楼当此夜，叹息未应闲
　　
　　 月下独酌
　　 (李白)
　　 花间一壶酒，独酌无相亲。
　　 举杯邀明月，对影成三人。
　　 月既不解饮，影徒随我身。
　　 暂伴月将影，行乐须及春。